安全飲食，衛生校園知識教育主題班會Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since認識野生菌關注食品安全宣講人：XXX 時間：2022.07.10

目錄

如何辨別有毒野生菌part 01Only they who fulfill their duties in everyday matters will fulfill them on great occasions.A man’s best friends are his ten fingers.

野生菌野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素。每年的6-9月雨季是野生菌生長最旺盛，種類最多，易發生誤食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高發季節。 如何辨別有毒野生菌

野生菌一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。如何辨別有毒野生菌

如何辨別有毒野生菌

01/誤食有毒菌類03/受污染的野生菌02/加工環節出現失誤04/與其他食物一起進食（如飲酒等）如何辨別有毒野生菌

有毒野生菌中毒表現part 02Only they who fulfill their duties in everyday matters will fulfill them on great occasions.A man’s best friends are his ten fingers.

我國有180多種野生菌，常見的可致人死亡的至少有10種有毒野生菌中毒表現

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野生菌中毒后如何自救part 03Only they who fulfill their duties in everyday matters will fulfill them on great occasions.A man’s best friends are his ten fingers.

01/是立即撥打急救電話12002/是在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激其喉部，使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素吸收；野生菌中毒后如何自救

野生菌中毒后如何自救

食用野生菌應當注意part 04Only they who fulfill their duties in everyday matters will fulfill them on great occasions.A man’s best friends are his ten fingers.

不要采或選購自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。01采來或買來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，烹調時，最好把菌子在沸水中煮上３到５分鐘，撈出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。02食用野生菌應當注意

去市場買菌時，最好買當地群眾常食用過的，未發生任何危險的菌子，買來后應炒熟炒透后再吃。食用野生菌時不要喝酒或盡量少喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。食用野生菌應當注意

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