餐桌禮儀培訓 -座位安排/點菜技巧/喝酒講究/酒宴禮儀-

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正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側尊于左側。座位的安排 (總體原則：“以右為尊” 、“以遠為上”、“面朝大門為尊 ” )圓桌 座位的安排

如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為首席 。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。八仙桌應等長者坐定后，方可入座。席上有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。坐姿要端正，與餐桌的距離要保持得宜，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子邊緣，或將手放到鄰座椅背上。就坐 座位的安排

點菜原則看人員組成：人均一菜是較通用的規則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；宴請的重要程度普通宴請和高級宴請；注意事項：點菜不要問價格，不要討價還價。 點菜的技巧和禁忌

點菜的技巧和禁忌

(中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。 )用筷禮儀：筷子的正確的使用方法用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。 用筷禮儀和禁忌

01，三長兩短；02，仙人指路03，品箸留聲；04，擊盞敲盅05，執箸巡城；06，迷箸刨墳07，顛倒乾坤；08，淚箸遺珠09，執箸巡城；10，迷箸刨墳11，顛倒乾坤；12，淚箸遺珠 用筷十二禁忌

餐巾主要是防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬污漬；使用時必須等到大家坐定后才可使用；餐巾應攤開后放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口；切忌用餐巾擦拭餐具。餐前:餐巾、毛巾的使用餐中對賓客不反復勸菜；夾菜文明，適量取菜；細嚼慢咽；轉式餐桌，順時針方向旋轉取菜；用餐的動作要文雅，安靜就餐；嘴里有東西的時候，不要和別人聊天。餐后使用餐巾輕輕擦嘴，注意動作要優雅；餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置；切忌勿用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩；餐后 吃和吃相的講究

領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯；可以多人敬一人，絕不可以一人敬多人；自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可以視情況而定；自己敬別人，如果碰杯，一句“我喝完，你隨意”方顯大度；多給領導和客戶添酒，不要瞎給領導代酒；端起酒杯，右手扼腕，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人；如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼；碰酒，敬酒，要有說詞；桌面上不談生意；遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。酒桌上你應注意的小細節： 喝酒的講究

吃完需要離席時，應與主人或者其他賓客打個招呼，再離開座位，如說“大家慢用”或“大家請慢慢吃”，不能一推飯碗，什么話也不說就離桌而去，這樣很不禮貌。 吃完離席的講究

酒宴禮儀餐中禮儀眾歡同樂，切忌私語；瞄準賓主，把握大局；語言得當，詼諧幽默；勸酒適度，切莫強求；敬酒有序，主次分明；察言觀色，了解人心；鋒芒漸射，穩坐泰山一個人最好的佩飾，不是物質，而是氣質，男女都一樣禮儀就是培養氣質的第一步培養禮儀可以從飯桌上開始！

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